Danke, GdD. Es scheint sicher, es ist mehr Los als nur die oxidation von Fleisch und Fetten; sonst könnte man erwarten, dass ein ähnlicher Geschmack von frisch gekochten dal zubereitet mit öl, das hatte oxidiert über Nacht! Das scheint nicht der Fall zu sein. (Auch die Art der Vermischung und Altern von Aromen, die ich beschreibe, ist nicht nur eine Konzentration von Verdampfung.) Könnten Sie ein Beispiel geben, dem andere Chemische Reaktionen, die Sie erwähnen? vielen Dank, könnten Sie mir sagen, wie viel Sahne Hinzugefügt werden, wie viel Wasser zu einem nicht-wässrigen Kaffee? Ihre Meinung?

Wenn das, was Sie wollen, ist ein Stück Fisch mit der gleichen textur und Saftigkeit als frisch-off-the-grill, ja es ist eine verlorene Sache.

Meine bevorzugte Methode für das Aufwärmen übrig gebliebenen Fisch ist, brechen Sie es auf und verwenden Sie es in einer anderen Anwendung. Bouilliabaisse ist hervorragend für die übrig gebliebenen bits, Fisch-Eintopf wirklich. Auch Fisch-tacos.

Einfach Pause, bis Sie den Fisch hinzufügen, um den Eintopf in den letzten paar Minuten (verhindert überkochen), oder werfen Sie kurz in einer Pfanne.